Ồ Lạ Quá, Học Quản Trị Nhà Hàng Cũng Được Nấu Ăn Nữa Nè!

Nếu bạn cho rằng quản lý nhà hàng chỉ cần làm tốt công việc ở khu vực phục vụ thực khách là đủ thì bạn lầm to rồi đó. Để phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận, thật ra quản lý nhà hàng cũng nên biết “lăn xả” vào bếp nữa. Hãy cùng theo chân “phóng viên lớp học” để mục sở thị một buổi học nấu ăn của lớp Quản Trị Nhà Hàng tại Hướng Nghiệp Á Âu sẽ diễn ra như thế nào nha.

Buổi học chúng ta tham gia hôm nay thuộc lớp Quản Trị Nhà Hàng QNH08_K00016_NH. Giảng viên đứng lớp là Thầy Đoàn Minh Tâm. Thầy là Bếp trưởng của Liberty Hotel, Metropole Hotel, Lion Restaurant và là Giảng viên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu.

Trong buổi học ‘Kỹ thuật chế biến món ăn Âu”, các bạn được làm quen với set menu đúng chuẩn 5 sao gồm ba món Cua nhồi đút lò, Ức vịt xốt phúc bồn tử và Bánh crepe trái cây.

Tiết học không chỉ làm giàu kiến thức ẩm thực cho những nhà quản trị tương lai mà còn là giờ học “đổi gió” thư giãn giữa các buổi học thuần về nghiệp vụ phục vụ bàn.

Nào, chúng ta bắt đầu thôi!

được thực hành nấu ăn 100%
Trong buổi học nấu ăn này, các bạn học viên được thực hành 100% nhé, từ lặt rau…

boc tach thit cua
…bóc tách thịt cua…

 

can dong nguyen lieu
…cân đong nguyên vật liệu cần thiết…

 

nuoc xot phuc bon tu
…cho đến làm nước xốt phúc bồn tử…

 

tao hinh banh bap
…tạo hình bánh bắp ăn kèm…

Xuyên suốt buổi học, Thầy mở ra một chân trời kiến thức mới về cách chọn lựa nguyên liệu sao cho tươi ngon, các món ăn chính phụ kết hợp sao cho lưu giữ trọn vẹn nhất hương vị đặc trưng vốn có, thức uống dùng kèm để gia tăng khẩu vị… cùng những kỹ thuật “khó nhằn” như áp chảo, đút lò, đốt rượu…

nang cao tinh than dong doi
Để nâng cao tinh thần đồng đội và khả năng hợp tác với nhau, các bạn được chia theo nhóm để hoàn thành các món ăn.

thay huong dan ti mi
Thầy tỉ mỉ hướng dẫn từng thao tác nhỏ nhất, giúp các bạn nắm bắt đúng quy chuẩn chế biến.

 

thay huong dan tan tinh
Dưới sự hướng dẫn tận tình của Thầy, các bạn học viên hóa thân thành công thành những đầu bếp 5 sao chuyên nghiệp.

tam quan trong ve toc do
Các bạn hiểu hơn về tầm quan trọng của tốc độ, thời điểm, nhiệt độ, tính chính xác và tinh thần tập trung cao độ khi được tận tay chế biến món ăn.

món cua trông hấp dẫn
Wow, món cua trông hấp dẫn chưa nè!

thay trinh dien ky thuat
Thầy trình diễn kỹ thuật đốt rượu độc đáo khi làm món bánh crepe trái cây

thay tro phoi hop nhe nhang
Thầy và trò cùng phối hợp nhịp nhàng để cho ra những món ăn tuyệt hảo nhất.

Taaaa daaaa! Xong rồi đây. Cùng ngắm nhìn thành quả của Thầy và các bạn nhé!

cua dut lo
Cua nhồi đút lò

uc vit xot phuc bon tu
Ức vịt xốt phúc bồn tử

banh crepe
Bánh crepe trái cây

Qua buổi học hết sức lí thú này, thông điệp các bạn cảm nhận được đó là một quản lý nhà hàng không cần phải nấu ăn ngon xuất chúng như bếp trưởng, nhưng phải hiểu được quy trình chế biến cụ thể, nguyên liệu nào được sử dụng, cách thức thưởng thức sao cho ngon miệng nhất để tư vấn đến thực khách.

Hướng Nghiệp Á Âu thiết kế và lồng ghép nội dung chế biến món Âu này vào khóa Quản Trị Nhà Hàng nhằm bổ sung kiến thức mới về ẩm thực cho những nhà quản trị tương lai, giúp các bạn thấu hiểu hơn công việc của bộ phận Bếp, đồng cảm với nỗi vất vả của người đầu bếp, để từ đó có sự phối hợp ăn ý hơn khi phục vụ thực khách.

Bạn thấy lớp học nấu món Âu này có thú vị không? Hãy comment bên dưới cho chúng tớ biết với nhé!

Xem 1712 lần Chỉnh sửa lần cuối vào 16 - 08 - 2018

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 29 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh, Q. 1
    Tel: (028) 7300 2672

  • 259B Hai Bà Trưng, P. 6, Q. 3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P. 12, Q. 10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P. 12, Q.Tân Bình
    Tel: (028) 6292 3028

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân
    Tel: (028) 7305 6308

  • 94 Phan Xích Long, P. 3, Q. Bình Thạnh
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P. 26, Q. Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy
    Tel: 1800 6148

  • 288 Điện Biên Phủ, P. Chính Gián, Q. Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P. Khuê Mỹ, Q. Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P. Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk
    Tel: 1800 6148

  • O13 - O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, TP. Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai
    Tel: 1800 6148

  • 59 Lý Thường Kiệt, P. Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam
    Tel: 1800 6148

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P. An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ
    Tel: 1800 6148

  • 49-51 Đường A4, P. Phước Hải, Tp. Nha Trang
    Tel: 1800 6148

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang
    Tel: 1800 6148

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: 1800 6148

  • 78 Từ Văn Tư, P. Phú Trinh, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận
    Tel: 1800 6148