facebook pixel

Phục Vụ Tiếng Anh Là Gì? – Công Việc Phục Vụ Trong Nhà Hàng, Khách Sạn

Phục vụ tiếng Anh có rất nhiều từ đồng nghĩa. Để cùng tìm hiểu phục vụ tiếng Anh là gì, cũng như phục vụ trong nhà hàng, khách sạn là công việc gì, chúng ta hãy cùng xem qua bài viết sau nhé!

Phục vụ tiếng Anh là gì?

Phục vụ tiếng Anh là serve, sự phục vụ, dịch vụ là service, người phục vụ là server. Các từ như attend, assist mang nghĩa hỗ trợ, cũng tương tự như serve nhưng lại ít được sử dụng hơn trong môi trường nhà hàng, khách hàng.

Tìm hiểu serve và công việc server trong nhà hàng, khách sạn

Công việc của nhân viên phục vụ nhà hàng

1. Chuẩn bị trước khi khách đến

  • Vệ sinh sạch sẽ phòng ăn
  • Set up bàn ăn theo quy chuẩn của nhà hàng
  • Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ ăn uống cho thực khách
  • Kiểm tra danh sách khách đặt bàn và toàn bộ cơ sở vật chất của nhà hàng

serve nguoi phuc vu la serverPhục vụ trong tiếng Anh là serve, người phục vụ là server

2. Đón tiếp khách

a. Chào khách và xác nhận đặt bàn

  • Khi khách đến, chào khách bằng ngôn ngữ thích hợp và theo tiêu chuẩn mẫu câu của nhà hàng
  • Hỏi khách đã đặt bàn chưa, đi tổng cộng bao nhiêu người, có muốn ngồi phòng non-smoking không…

b. Dẫn khách tới bàn

  • Hướng dẫn khách về bàn bằng bàn tay với các ngón khép lại, đi trước khách từ 1-1.5m
  • Khi dẫn khách tới bàn, giới thiệu đây là bàn của khách

3. Mời khách vào bàn và giới thiệu thực đơn

a. Kéo ghế mời khách ngồi và trải khăn ăn cho khách

  • Kéo ghế mời phụ nữ và người lớn tuổi trước
  • Dùng hai tay cầm vào hai bên thành ghế ngã về sau một góc 15 độ
  • Nếu khách ăn kiểu à la carte thì trải khăn ăn vào lòng khách. Nếu khách ăn kiểu buffet thì gấp khăn ăn thành hình tam giác và đặt bên trái khách.

b. Giới thiệu thực đơn

  • Dùng tay phải đưa thực đơn vào chính diện của khách bằng tay phải (tùy theo nhà hàng mà thứ tự thực đơn món ăn và thức uống có thể thay đổi), nghiêng thân người khoảng 30 độ
  • Lùi về sau tầm 1.5m, đợi khách chọn món
  • Mời thực đơn cho khách bằng phương pháp offer (giới thiệu) và upsell (giới thiệu món có giá cao nhất rồi đến món giá thấp dần)

c. Ghi nhận order

  • Điền vào phiếu order các yêu cầu gọi món của khách
  • Xin yêu cầu của khách về chế biến món ăn (chín tái hay vừa, ít cay hay cay…)
  • Nhắc lại order
  • Cảm ơn khách và chuyển order cho bộ phận bếp, bar và thu ngân

restaurant server waiter hay waitressNhân viên phục vụ trong nhà hàng gọi là restaurant server, waiter hay waitress

4. Phục vụ món ăn cho khách

  • Dùng khay đúng quy cách nhà hàng để mang thức ăn ra cho khách
  • Chọn vị trí thích hợp để đứng quan sát khách, khi khách có nhu cầu sẽ có mặt ngay

5. Thanh toán, tiễn khách và dọn dẹp

a. Thanh toán

  • Báo với thu ngân cộng hóa đơn khi thấy khách dùng bữa xong
  • Kẹp hóa đơn vào sổ da, đựng trong khay và mang ra cho khách

b. Tiễn khách

  • Cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng
  • Chào tạm biệt và hẹn gặp lại

c. Dọn dẹp

  • Thu dọn tất cả đồ ăn, nước uống thừa và dụng cụ ăn uống bẩn
  • Set up bàn mới để đón khách tiếp theo

Công việc của nhân viên phục vụ room service

1. Chuẩn bị phục vụ

  • Kiểm tra kỹ order để hoàn thành set-up xe đẩy phục vụ
  • Chuẩn bị bánh mì, bơ, các loại nước sốt hoặc gia vị kèm theo món ăn
  • Chuẩn bị thức uống, đặt tại vị trí thích hợp và che đậy bằng dụng cụ chuyên dụng
  • In hóa đơn, kiểm tra cẩn thận các thông tin
  • Lấy thức ăn đã được chế biến xong, đặt lên thiết bị giữ ấm (nếu cần) và che đậy cẩn thận
  • Kiểm tra lần cuối các món được order trước khi phục vụ khách

room service cung cap thuc anRoom service cung cấp thức ăn lên phòng cho khách

2.Phục vụ khách

  • Xác minh tên khách trên hóa đơn
  • Gõ cửa phòng
  • Thông báo “Room service
  • Chờ cho đến khi khách mời người phục vụ vào
  • Chào khách
  • Hỏi khách nơi đặt đồ ăn, thức uống
  • Giới thiệu các món được khách order
  • Yêu cầu khách ký vào hóa đơn
  • Cảm ơn khách và giải thích cho khách thủ tục lấy các dụng cụ ăn uống được thực hiện như thế nào, tùy theo quy định của từng khách sạn

Bài viết vừa cùng bạn giải đáp “Phục vụ tiếng Anh là gì?”. Hi vọng với những thông tin hữu ích trên, bạn đã hiểu rõ hơn công việc phục vụ trong nhà hàng, khách sạn.

Xem 117 lần Chỉnh sửa lần cuối vào 28 - 11 - 2017

Đánh giá

100%(2 bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 - O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, TP. Biên Hòa, Đồng Nai

  • 49-51, đường A4, P.Phước Hải, Tp.Nha Trang